パクチスト必見！ 真鯛のカルパッチョパクオレ風味のレシピ

パクチーはどんな料理にも合う！

私、パクチーが死ぬほど好きなパクチスト。ノーパクチーノーライフな人。

パクチーと言えば、すぐ思い浮かぶのはタイ料理ですが、あまりにも好き過ぎていろんな料理で食べたい！

と言うことで、日々パクチー料理を研究してます。

今回はパクチーとオレンジ風味のカルパッチョ。

えっ？？オレンジ・・・オレンジと魚・・・さらにパクチーなの！？

そうオレンジとパクチーです。。。

柑橘系のフルーツと魚は実はとっても相性がいいんですよ。

焼き魚にすだちやレモンをかけたりしますよね？

レモンよりももっと甘酸っぱくて爽やかな風味が夏にピッタリ。

白ワインにも合いますよ！

真鯛のカルパッチョパクオレ風味の材料

＜二人分＞

1. パクチー・・・1束
2. タマネギ・・・1/6個（パクチーの風味を生かすため少なめに）
3. 真鯛・・・100g（さくをご自身で切るかお刺身をご用意ください）
4. オレンジ・・・1個
5. オリーブオイル・・・大さじ1
6. オレンジ果汁・・・大さじ1
7. ワインビネガー・・・小さじ1（無ければお酢でも代用可能）
8. 塩・・・ひとつまみ
9. コショウ・・・少々

作り方

1. パクチーは食べやすい大きさにざく切り
2. タマネギは薄くスライスし、5分程度水にさらす
3. オレンジは外皮を向いて画像のようにカット
4. カット後、残った内皮を手でギュッと絞ると、だいたい大さじ1杯位の果汁が取れます
5. ボウルにオリーブオイル、オレンジ果汁、ワインビネガー、塩、コショウを入れてよく混ぜる
6. 混ぜたソースの中に、水にさらしたタマネギを水気を軽く絞ってから入れ、パクチーも入れてさっとあえる

パクチーの根っこは捨てずに冷凍保存しましょう！

詳しくはコチラ

　

外皮をクルクルと剥きます

内皮と実の部分の左右に包丁を入れてそぎ切り

果汁を絞るので若干実を残し気味で

こんな感じにカットしていきます

盛りつけ

器に真鯛とオレンジを交互に並べ、真ん中にパクチーとタマネギを盛り、残ったソースを全体にかけて出来上がり！

実食！

パクチーが魚の臭みを消してくれるので、さっぱりといただけます。

で、オレンジとパクチーの真鯛との相性はと言いますと・・・

淡白な味わいの白身に甘酸っぱさが加わって、爽やかな中にパクチーのパンチが効いた香り、タマネギのアクセント。

それぞれの素材がケンカする事なくとっても合います。

オレンジ以外にもグレープフルーツでもいいと思いますよ。

白ワインに合わせて、ぜひお試しあれ。

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