オトナ女子会にオススメのレストラン　西麻布　S'ACCAPAU（サッカパウ）

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独創的なイタリアンを楽しめるモダンなお店

西麻布の交差点のすぐそば、ブルーのネオンサインが見える地下に向かって階段を降りた所にある「S'ACCAPAU」

ヤバイ！超オシャレじゃん！とまずはここでテンションが上がります。

店内は暗め（オトナ女子にはちょうど良くお肌の粗を隠せるナイスな照明）で、とっても感じの良い店員の方が席に案内してくれます。

お料理は、色々なテイストを盛り込んだシェフの想像力豊かな独創的な品々を楽しめるクリエイティブイタリアン。

ワインは厳選された自然派ワインで、話題のオレンジワインもいただけます。

オフィシャルサイト

saccapau.jp

自然派ワインとは

・原料となるブドウに化学肥料を使わない

・畑に合成農薬や除草剤を使わない（ビオロジック農法）

・ブドウの遺伝子操作をしない

・酸化防止剤をなるべく少なめに抑えている

・濾過されず澱や酒石が残っている場合もある

・人工酵母を使わないために土地の良さが表れている

引用：家ワイン

オレンジワインとは

オレンジワインとは、とても簡単にいうと「白ブドウを使って、赤ワインの製法で作られたワイン」のことを言います。
通常、白ワインを作る際には、白ブドウの皮や種を取り除き、果汁のみを使って発酵・醸造が行われます。これは、ブドウの皮や種などの部分に多く含まれている「渋味成分」や「色味成分」などが抽出されるのを防ぐためです。
反対に、赤ワインを作る際には、白ワインの際に取り除いていた皮や種を果汁と一緒に漬け込み、充分に渋味や色味成分を抽出して発酵・醸造を行います。
つまり「オレンジワイン」とは、白ブドウの皮や種を果汁と一緒に漬け込み、充分に渋味や色味成分を抽出して発酵・醸造を行って作られたワインなのです。
とはいえ、このような作り方自体は特に珍しいことではなく、「ブドウの皮を長時間漬け込むことで、皮の内側につまった香りや旨味成分を抽出する」白ワイン作りの製法を「スキン・コンタクト」といいます。
しかし、このオレンジワインの特異な点は、この「スキン・コンタクト」に費やす時間が白ワインの場合、概ね10～24時間と短時間で行われるのに対し、数週間～数ヶ月単位で漬け込みが行われるところです。
この「ブドウの皮を通常よりも長時間漬け込むこと」によって、色鮮やかなオレンジ色に変化し、飲みごたえのある味わいへと変化を遂げるのです。

引用：CAVEカーヴ